Srimad Valmiki Ramayana
नाना स्वादु रसानाम् च खाण्डवनाम् - षाडबानाम् - तथैव च ।
भाजनानि -भोजनानि - सुपूर्णानि गौडानि च सहस्रशः ॥१-५३-४॥
Nānā svādu rasānām ca khāṇḍavanām - ṣāḍabānām - tathaiva ca |
Bhājanāni -bhojanāni - supūrṇāni gauḍāni ca sahasraśaḥ ॥1-53-4॥
Translation
Thousands of vessels filled with food appeared, containing various tasty sweets (Khandava), savory/tangy preparations (Shadaba), and confectioneries made of jaggery (Gaudani).
हिंदी अनुवाद
अनेक प्रकार के स्वादिष्ट रसों वाले खांडव (मिठाइयाँ), षाडब (खट्टे-मीठे व्यंजन/रायता आदि), और गुड़ से बने पदार्थ (गौडानि)। इन भोजनों से भरे हुए हजारों बर्तन (भाजन) वहां प्रकट हो गए।
English Commentary
The terminology here is specific to ancient Indian culinary arts. Khāṇḍava refers to sugar-based sweets, while Gauḍāni refers to jaggery-based ones, distinguishing between refining processes. Ṣāḍabānām refers to preparations combining multiple tastes (like sweet and sour sauces or raggas). The verse mentions Bhājanāni (vessels/plates) appearing along with the food, implying a complete catering service. The sheer volume (sahasraśaḥ - thousands) ensures that every soldier has an individual plate. It creates a picture of a grand royal banquet hall manifesting in the middle of a forest.
हिंदी टीका
यहाँ विशिष्ट व्यंजनों के नाम हैं। 'खाण्डव' चीनी या खांड से बनी मिठाइयाँ हैं, 'गौडानि' गुड़ से बनी मिठाइयाँ हैं, और 'षाडब' ऐसे व्यंजन हैं जिनमें खट्टा-मीठा-नमकीन स्वाद मिला होता है (जैसे रायता या विशेष प्रकार की चटनियां)। 'सहस्रशः' (हजारों) बर्तनों का उल्लेख बताता है कि भोजन परोसने की व्यवस्था भी शबला ने ही की थी; सैनिकों को पत्तों पर नहीं, बल्कि सुसज्जित पात्रों में भोजन मिला। यह श्लोक पकाशीलता (Gastronomy) की दृष्टि से समृद्ध है, जो बताता है कि उस समय भी भोजन में जटिल व्यंजन (Complex dishes) बनते थे।